5 thực phẩm buổi sáng được người sống thọ yêu thích

Tại những “vùng xanh” nổi tiếng có tỷ lệ người sống thọ cao như Okinawa (Nhật Bản), Sardinia (Ý), Ikaria (Hy Lạp), Nicoya (Costa Rica), việc ăn sáng không bao giờ bị xem nhẹ.

Yến mạch nguyên cám

Một bát cháo yến mạch đơn giản là lựa chọn của hàng triệu người sống thọ tại Bắc Âu và Mỹ. Yến mạch nguyên cám chứa beta-glucan - loại chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol xấu, ổn định đường huyết và kéo dài cảm giác no.

Tiến sĩ Walter Willett, chuyên gia dinh dưỡng tại Trường Y Harvard, nhận định: “Những người ăn yến mạch vào buổi sáng có xu hướng ít bị béo phì, huyết áp cao và tiểu đường type 2. Đây là nguồn carb tốt giúp khởi động hệ tiêu hóa mà không gây tăng đường huyết đột ngột".

Khoai lang

Người dân đảo Okinawa (Nhật Bản) - nơi có tỉ lệ người sống trên 100 tuổi cao nhất thế giới - không bắt đầu ngày mới với bánh mì hay thịt nguội, mà là khoai lang hấp.

Loại thực phẩm này cung cấp carbohydrate phức hợp, chất chống oxy hóa (đặc biệt là khoai tím), chất xơ, vitamin A và C, giúp ổn định đường huyết, giảm viêm và tăng cường thị lực.

GS Craig Willcox, chuyên gia nghiên cứu về Okinawa Diet, cho biết: “Khoai lang là nền tảng trong chế độ ăn của người Okinawa trong suốt thế kỷ 20. Họ ăn khoai thay cơm, và không có thói quen ăn sáng nhiều thịt, dầu mỡ như phương Tây".

Rau xanh luộc

Ở vùng nông thôn Hy Lạp và Nhật Bản, bữa sáng thường có mặt rau luộc hoặc rau hấp như mồng tơi, cải bó xôi, rau lang, củ cải trắng. Dù đơn giản, món ăn này mang lại lượng folate, kali, chất chống oxy hóa flavonoid, giúp kiểm soát huyết áp và tăng cường chức năng mạch máu.

Trái cây ít đường

Một vài lát kiwi, việt quất, hoặc một quả táo nhỏ là lựa chọn hoàn hảo cho buổi sáng. Trái cây ít đường (chỉ số GI thấp) cung cấp vitamin C, chất xơ, polyphenol - những hợp chất chống lão hóa mạnh mẽ.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người lớn tuổi nên ăn ít nhất 400g rau quả mỗi ngày, bắt đầu từ bữa sáng.

Tiến sĩ David Sinclair, chuyên gia lão hóa tại Đại học Harvard, chia sẻ: “Trái cây có màu sắc đậm như lựu, việt quất, cam chua… giàu chất chống oxy hóa và giúp cơ thể giảm stress oxy hóa - nguyên nhân chính gây lão hóa tế bào”.

Thực phẩm lên men

Từ sữa chua không đường, miso, natto (đậu tương lên men), đến một chút kim chi nhạt thực phẩm lên men luôn hiện diện trong bữa sáng của người sống thọ. Chúng chứa probiotics (lợi khuẩn), giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường miễn dịch và hấp thu dinh dưỡng.

TS. Michael Mosley, chuyên gia về sức khỏe đường ruột người Anh, nói: “Các nghiên cứu cho thấy, người sống thọ thường có hệ vi sinh đường ruột đa dạng hơn. Việc ăn thực phẩm lên men vào buổi sáng giúp ‘mồi’ cho hệ tiêu hóa vận hành trơn tru suốt cả ngày".

Một bữa sáng đơn giản gồm:

Một củ khoai lang hấp

Một chén rau luộc

1/2 hũ sữa chua + trái cây ít đường

Và một tách trà thảo mộc ấm