Bổ sung kali bằng khoai lang được cho là hiệu quả khi chế biến đúng cách. Ảnh: Kiều Vũ
Khoai lang là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp carbohydrate phức hợp, chất xơ, vitamin và khoáng chất, trong đó có kali.
Kali là khoáng chất cần thiết giúp duy trì cân bằng dịch trong cơ thể, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, thần kinh và góp phần ổn định huyết áp. Vì vậy, lựa chọn cách chế biến phù hợp có thể giúp giữ lại lượng kali trong khoai lang và phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Một trong những phương pháp được đánh giá cao là hấp hoặc nướng nguyên củ. Khi hấp, khoai lang ít tiếp xúc trực tiếp với nước nên lượng kali và các vitamin tan trong nước được bảo toàn tốt hơn so với luộc.
Tương tự, nướng nguyên vỏ cũng giúp hạn chế thất thoát dưỡng chất, đồng thời tạo hương vị thơm ngọt tự nhiên mà không cần bổ sung nhiều gia vị. Nếu luộc, nên để nguyên vỏ và hạn chế cắt nhỏ trước khi nấu để giảm lượng khoáng chất hòa tan vào nước.
Bên cạnh cách chế biến, việc kết hợp khoai lang với các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác cũng góp phần tạo nên bữa ăn cân bằng. Có thể dùng khoai lang cùng sữa chua không đường, rau xanh, các loại đậu hoặc cá để bổ sung thêm protein, chất béo lành mạnh và vitamin. Sự kết hợp này không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng hơn mà còn hỗ trợ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày.
Nhưng dù khoai lang là nguồn kali tốt, không phải ai cũng nên tăng lượng kali trong khẩu phần ăn. Những người mắc bệnh thận mạn hoặc có tình trạng cơ thể khó đào thải kali cần tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ. Đối với đa số người khỏe mạnh, ăn khoai lang với khẩu phần hợp lý trong một chế độ ăn đa dạng là lựa chọn có lợi cho sức khỏe.
Bên cạnh đó nên ưu tiên khoai lang tươi, không bị dập nát hoặc mọc mầm và hạn chế các cách chế biến nhiều đường hoặc chiên ngập dầu vì có thể làm tăng năng lượng của món ăn mà không mang lại thêm lợi ích dinh dưỡng. Kết hợp chế độ ăn cân đối với việc vận động thường xuyên và duy trì lối sống lành mạnh sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn cho sức khỏe tổng thể.
Hấp, nướng nguyên củ hoặc luộc nguyên vỏ là những cách chế biến giúp hạn chế thất thoát kali trong khoai lang.
Mặc dù khoai lang có thể góp phần bổ sung kali cho cơ thể, nhu cầu kali của mỗi người là khác nhau. Vì vậy, việc sử dụng khoai lang nên được đặt trong bối cảnh một chế độ ăn cân bằng và phù hợp với tình trạng sức khỏe của từng cá nhân.
