Mâm cơm gia đình với các món kho, xào, luộc và canh cho bữa tối. Ảnh: Ngọc Anh
Mâm cơm gia đình với sườn heo kho trứng cút, ốc xào măng nghệ, đậu cô ve luộc và canh chua thịt băm cà chua mang đến sự kết hợp hài hòa giữa các món mặn, xào, luộc và canh. Dưới đây là thực đơn cùng cách chế biến đơn giản để các gia đình tham khảo cho bữa tối.
Sườn heo kho trứng cút
Sườn heo kho trứng cút là món mặn quen thuộc, có vị đậm đà, phần sườn mềm và trứng cút thấm nước kho.
Nguyên liệu gồm 500g sườn heo, 15-20 quả trứng cút, hành khô, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và nước màu.
Sườn heo chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ướp sườn với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, hành tỏi băm và nước màu khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào săn rồi thêm nước xấp xỉ mặt sườn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho khoảng 15 phút. Tiếp tục cho trứng cút vào kho cùng. Nêm nếm lại gia vị, đun nhỏ lửa đến khi sườn mềm, trứng ngấm gia vị và phần nước kho sánh lại.
Ốc xào măng nghệ
Ốc xào măng nghệ có vị thơm đặc trưng của nghệ, kết hợp cùng độ giòn của măng và thịt ốc, tạo món xào đậm vị cho bữa cơm.
Nguyên liệu gồm 300g thịt ốc đã làm sạch, 300g măng tươi, nghệ tươi, lá tía tô, hành lá, ớt, nước mắm và hạt nêm.
Các bà nội trợ cần rửa sạch ốc, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo. Ướp ốc với một chút hạt nêm và nước nghệ. Măng tươi cần luộc kỹ, thay nước 1-2 lần để giảm vị đắng và loại bỏ độc tố tự nhiên trong măng. Sau đó xả sạch, để ráo.
Phi thơm hành khô và nghệ, cho ốc vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút rồi trút riêng ra đĩa. Cho măng vào chảo xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng ngấm gia vị, cho ốc trở lại chảo, đảo đều thêm 1-2 phút.
Cuối cùng, thêm tía tô, hành lá và ớt thái lát, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Canh chua thịt băm cà chua
Canh chua thịt băm cà chua có cách nấu đơn giản, vị chua thanh giúp cân bằng các món kho, xào trong bữa cơm.
Nguyên liệu gồm 150g thịt heo băm, 2 quả cà chua, hành khô, hành lá, nước mắm, hạt nêm và một ít me hoặc sấu.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm hành khô, cho một phần cà chua vào xào mềm để tạo màu cho nước canh tiếp đó chị em có thể cho thịt băm vào xào săn, nêm một chút nước mắm. Thêm lượng nước vừa đủ, đun đến khi nước sôi.
Cho phần cà chua còn lại cùng me hoặc sấu vào nồi, đun thêm 3-5 phút. Nêm lại gia vị để có vị chua thanh vừa ăn, sau đó rắc hành lá và tắt bếp.
Đậu cô ve luộc
Đậu cô ve luộc là món rau đơn giản, giúp mâm cơm thêm cân bằng dưỡng chất.
Đậu tước xơ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Đun sôi nước cùng một chút muối, cho đậu vào luộc trên lửa lớn khoảng 3-5 phút. Khi đậu vừa chín tới, vớt ra để ráo rồi dùng cùng nước mắm tỏi ớt.
Tráng miệng với dưa hấu
Sau bữa cơm, gia đình có thể dùng dưa hấu làm món tráng miệng. Loại quả này có vị ngọt, mọng nước và thường được dùng sau các bữa ăn trong gia đình.
Với cách kết hợp món kho, món xào, món luộc và canh, mâm cơm có đủ vị đậm đà, thanh nhẹ và rau xanh, phù hợp cho một bữa tối gia đình quây quần.
