Da gà là loại thực phẩm không nhất thiết phải kiêng, mà phụ thuộc vào nhu cầu, tình trạng sức khỏe cụ thể của mỗi người. Ảnh: Kiều Vũ
Nếu xét dưới góc độ dinh dưỡng, việc thường xuyên ăn nhiều da gà không phải là lựa chọn tối ưu. Lý do không nằm ở việc da gà “độc” hay hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng, mà chủ yếu liên quan đến lượng chất béo, năng lượng và cách chế biến.
Trước hết, da gà chứa tỉ lệ chất béo khá cao so với phần thịt nạc. Chất béo cung cấp năng lượng và đóng vai trò cần thiết trong cơ thể, nhưng ăn quá nhiều chất béo có thể khiến tổng lượng calo trong khẩu phần tăng nhanh.
Với những người đang kiểm soát cân nặng hoặc có chế độ ăn cần hạn chế chất béo, bỏ da gà là một cách đơn giản để giảm năng lượng từ món ăn mà vẫn giữ được nguồn protein từ thịt.
Một vấn đề khác nằm ở phương pháp chế biến. Da gà khi chiên hoặc quay thường được kết hợp với dầu, bơ, nước sốt hoặc các loại gia vị có hàm lượng đường và muối cao. Khi đó, món ăn không chỉ giàu năng lượng hơn mà còn có thể trở thành một phần đáng kể trong tổng lượng chất béo và natri của bữa ăn.
Vì vậy, tác động dinh dưỡng của da gà phụ thuộc không chỉ vào bản thân nguyên liệu mà còn vào cách nó được nấu.
Tuy nhiên, nói rằng “ăn da gà chắc chắn có hại” cũng là một cách nhìn quá đơn giản. Một lượng vừa phải trong chế độ ăn cân bằng không đồng nghĩa với vấn đề sức khỏe. Da gà vẫn cung cấp một số chất béo và các hợp chất dinh dưỡng khác. Điều quan trọng hơn là tần suất, khẩu phần và tổng thể chế độ ăn.
Vì vậy, nếu mục tiêu là giảm calo và chất béo mà không muốn cắt giảm hoàn toàn thịt gà thì bỏ da là một lựa chọn khá thực tế.
Đặc biệt, với món gà chiên, quay hoặc nướng nhiều dầu, việc bỏ lớp da có thể giúp bữa ăn “nhẹ” hơn đáng kể.
Còn nếu ăn gà luộc hoặc hấp với khẩu phần hợp lý, không nhất thiết phải coi da gà là một loại thực phẩm phải kiêng tuyệt đối.
