Giá heo hơi hạ nhiệt, thịt bán lẻ vẫn neo cao trước Tết

Thịt heo chợ dân sinh vẫn cao, sức mua sụt giảm

Sáng 30/1, thị trường heo hơi miền Bắc tiếp tục ghi nhận xu hướng điều chỉnh giảm 1.000 đồng/kg tại nhiều địa phương. Theo đó, mức giá heo hơi cao nhất 81.000 đồng/kg đã không còn, mặt bằng giá hiện dao động trong khoảng 78.000 - 80.000 đồng/kg.

Tại khu vực miền Trung - Tây Nguyên, giá heo hơi cũng đi xuống theo xu hướng chung. Sau khi giảm 1.000 đồng/kg, giá heo hơi tại Nghệ An còn 78.000 đồng/kg; Hà Tĩnh và Quảng Trị giảm về mức 77.000 đồng/kg.

Trong khi đó, thị trường miền Nam ghi nhận giá đi ngang tại tất cả các địa phương. Đồng Nai tiếp tục là khu vực có giá cao nhất, đạt 78.000 đồng/kg; theo sau là Tây Ninh và TP. Hồ Chí Minh với mức 77.000 đồng/kg.

Dù xuất hiện nhịp giảm, song so với mặt bằng nhiều năm trước, giá heo hơi hiện vẫn ở mức cao, phản ánh rõ tình trạng mất cân đối cung - cầu của thị trường chăn nuôi trong giai đoạn cao điểm cuối năm.

Trái ngược với diễn biến tại thị trường heo hơi, ghi nhận của phóng viên Báo Công Thương sáng 30/1 tại một số chợ dân sinh trên địa bàn Hà Nội cho thấy, giá thịt heo bán lẻ vẫn neo ở mức cao. Cụ thể, sườn thăn và ba dọi được bán phổ biến ở mức khoảng 160.000 đồng/kg; nạc vai 150.000 đồng/kg; mông sấn khoảng 130.000 đồng/kg.

Theo chị Hoa, tiểu thương kinh doanh tại chợ Kim Liên, hiện giá heo móc hàm vẫn duy trì quanh mức 110.000 đồng/kg. Dù giá heo hơi những ngày gần đây có giảm nhẹ, song theo quy luật thị trường, phải mất từ 2-3 tuần, giá thịt heo tại chợ dân sinh mới có thể hạ nhiệt.

Lý giải nguyên nhân giá thịt heo bán lẻ giảm chậm hơn so với giá heo hơi, các tiểu thương cho biết, phần lớn nguồn thịt đang tiêu thụ được đưa về lò mổ từ trước với mức giá cao. Bên cạnh đó, các chi phí giết mổ, vận chuyển, bảo quản và hao hụt trong quá trình phân phối khiến giá bán lẻ khó điều chỉnh ngay theo giá heo hơi. Ngoài ra, nhu cầu tiêu dùng tăng mạnh trong dịp cận Tết cũng tạo áp lực giữ giá ở mức cao, nhất là với các mặt hàng phục vụ chế biến giò, chả và thực phẩm truyền thống.

Giá thịt heo tăng cao khiến sức mua tại các chợ dân sinh sụt giảm rõ rệt. Nhiều tiểu thương cho biết lượng khách giảm so với cùng kỳ, người tiêu dùng có xu hướng cân nhắc kỹ hơn hoặc chuyển sang lựa chọn các loại thực phẩm thay thế như gia cầm, thủy sản.

Doanh nghiệp vào cuộc bình ổn, “khóa giá” thịt heo dịp Tết

Nhằm chung tay bình ổn thị trường, hỗ trợ người dân mua sắm Tết an toàn và tiết kiệm, hệ thống đại siêu thị GO! triển khai chương trình “bán thịt heo tươi không lợi nhuận” trong dịp tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026.

Chương trình được áp dụng trên toàn hệ thống siêu thị GO! từ ngày 29/1/2026 đến 12/2/2026 (tức đến 25 tháng Chạp), với các mặt hàng thịt heo tươi chủ lực như ba rọi, bắp giò, thịt vai, thịt đùi, cotlet…

Theo đại diện hệ thống, chương trình áp dụng cho toàn bộ 70 mã sản phẩm thịt heo tươi nội địa, trong đó có 5 mặt hàng được “khóa giá”, tức giữ nguyên giá bán trong suốt thời gian diễn ra chương trình, tùy theo từng khu vực miền Bắc, miền Trung và miền Nam.

Mức giá các sản phẩm khóa giá tại GO! thấp hơn từ 3-25% so với giá bán thông thường, góp phần giảm áp lực chi tiêu cho người tiêu dùng trong bối cảnh giá thịt heo ngoài thị trường vẫn ở mức cao.

Bên cạnh bán trực tiếp tại siêu thị, người tiêu dùng còn có thể mua thịt heo tươi không lợi nhuận qua kênh online của GO! App, đồng thời tham gia nhiều chương trình khuyến mãi, hoạt náo mua sắm trong dịp cao điểm Tết.

Chia sẻ về chương trình, bà Nguyễn Thị Bích Vân, Giám đốc Truyền thông Tập đoàn Central Retail Việt Nam cho biết, trước tác động của thiên tai, bão lũ khiến nguồn cung thịt heo cuối năm có dấu hiệu khan hiếm, hệ thống GO! đã chủ động đàm phán với nhà cung cấp để cùng thực hiện chương trình bình ổn, giúp người dân tiếp cận thịt heo sạch với giá hợp lý hơn trong dịp Tết.

Cùng với kênh phân phối, các doanh nghiệp chế biến cũng chủ động nguồn hàng. Ông Phan Văn Dũng, Phó Tổng giám đốc Vissan cho biết, doanh nghiệp đã chuẩn bị khoảng 530 tỷ đồng hàng hóa phục vụ Tết, tăng 8% so với cùng kỳ năm trước, đồng thời dự trữ thịt heo đông lạnh để sẵn sàng can thiệp khi giá biến động mạnh.

Trao đổi với phóng viên Báo Công Thương, ông Nguyễn Văn Trọng, nguyên Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi (nay là Cục Chăn nuôi và Thú y, Bộ Nông nghiệp và Môi trường), cho biết, giá thịt heo tăng cao trong thời gian qua chủ yếu do nhu cầu chế biến tăng mạnh trước Tết, trong khi nguồn cung bị hạn chế.

Thông thường, nhu cầu phục vụ chế biến sâu tập trung vào giai đoạn trước Tết khoảng 1-1,5 tháng. Sau thời điểm này, nhu cầu có xu hướng giảm dần khi người dân chuyển sang tiêu dùng thịt nóng, chế biến trực tiếp.

Theo ông Trọng, mức giá hợp lý, hài hòa lợi ích giữa các bên nên dao động quanh ngưỡng 60.000-70.000 đồng/kg heo hơi. Trong khi đó, hiện nay giá bán ra thị trường đã lên tới 75.000-80.000 đồng/kg, tạo ra khoảng chênh lệch lớn giữa các khâu.

Cũng theo ông Trọng, hiện nay, khoảng 29 doanh nghiệp chăn nuôi lớn đang chiếm hơn 30% tổng nguồn cung thịt heo ra thị trường, trong đó có những doanh nghiệp giữ vai trò chi phối. Điều này khiến thị trường thiếu sự hài hòa giữa ba khâu sản xuất, lưu thông, tiêu dùng. Giá cả gần như vận hành theo tín hiệu thị trường và chịu tác động lớn từ các doanh nghiệp lớn, rất khó can thiệp hay điều tiết hành chính.

Đánh giá về các động thái “bình ổn giá” từ một số doanh nghiệp và hệ thống phân phối, ông Trọng cho rằng, đây là những nỗ lực tích cực, có ý nghĩa xã hội, song hiệu quả thực tế còn hạn chế. Bình ổn giá không thể chỉ dừng ở cam kết, mà cần có cơ chế hỗ trợ cụ thể, quỹ dự phòng hoặc chính sách tài chính đi kèm. Nếu chỉ để thị trường tự điều tiết trong bối cảnh cung thấp, cầu cao, giá tăng là điều tất yếu.

Cùng quan điểm, ông Nguyễn Kim Đoán, Phó Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai cho rằng, giá heo hơi tăng mạnh trước Tết là hệ quả của sự mất cân đối cung - cầu kéo dài. Dịch bệnh, bão lũ và chi phí đầu vào cao khiến người chăn nuôi thận trọng tái đàn, làm nguồn cung khó phục hồi nhanh trong ngắn hạn.

Dù vậy, các chuyên gia nhận định, đà tăng giá có thể chững lại trong những tuần sát Tết, khi doanh nghiệp bán lẻ và chế biến đã chủ động dự trữ hàng, triển khai các kịch bản bình ổn. Sau cao điểm gom hàng phục vụ Tết, nhu cầu tiêu dùng được kỳ vọng sẽ hạ nhiệt, giúp thị trường dần ổn định hơn.

Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, nhu cầu tiêu thụ thực phẩm dịp cuối năm và tết Nguyên đán 2026 dự kiến tăng 10-15%. Bộ đề nghị các địa phương, doanh nghiệp và hộ chăn nuôi chủ động kế hoạch sản xuất, cung ứng, tăng đàn hợp lý nhằm tránh thiếu hụt cục bộ và hạn chế biến động giá quá lớn.

Các chuyên gia cho rằng, giá thịt heo khó có thể giảm nhanh trong ngắn hạn do độ trễ từ trang trại đến bàn ăn, cũng như tập quán tiêu dùng của người Việt, khi thịt heo vẫn chiếm khoảng 2/3 khẩu phần đạm, đặc biệt trong dịp Tết với các sản phẩm truyền thống như giò, chả.