Cà tím giàu chất xơ, kali và các hợp chất chống oxy hóa, có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp và mỡ máu khi được chế biến hợp lý. Đặc biệt, phần vỏ cà tím chứa nhiều vitamin và hoạt chất thực vật có lợi cho thành mạch, vì vậy nên giữ nguyên vỏ khi ăn.
Một số cách chế biến đơn giản, ít dầu mỡ như hấp, luộc, làm salad hoặc cà tím nghiền được xem là phù hợp hơn cho người cần kiểm soát huyết áp. Sau khi hấp chín mềm, cà tím có thể trộn cùng dầu ô liu, tương mè, tỏi băm và một lượng nhỏ nước tương hoặc muối để tăng hương vị mà vẫn hạn chế chất béo xấu và natri.
Cà tím cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt cùng các hợp chất flavonoid trong lớp vỏ tím. Những thành phần này có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hạn chế tình trạng xơ cứng động mạch và cải thiện tuần hoàn máu nếu được bổ sung thường xuyên trong chế độ ăn cân bằng.
Tuy nhiên, nên hạn chế các món cà tím chiên ngập dầu vì nhiệt độ cao và lượng dầu lớn có thể làm thất thoát dinh dưỡng, đồng thời không có lợi cho người bị cao huyết áp hoặc rối loạn mỡ máu. Các món hấp hoặc nghiền giúp giữ được nhiều dưỡng chất hơn và giảm lượng chất béo hấp thụ.
Ngoài ra, cà tím có thể kết hợp linh hoạt trong cả món chay lẫn món mặn như xào nhanh, nấu canh hoặc trộn salad, giúp bữa ăn đa dạng mà vẫn hỗ trợ chế độ ăn lành mạnh cho tim mạch.
